新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡加工工”位列(wèiliè)其中 《2025中国城市咖啡(kāfēi)发展报告》显示 沈阳的咖啡(kāfēi)外卖订单占比增速 沈阳(shěnyáng)的咖啡门店数量达到2690家 仅今年(jīnnián)就增加140家 6月(yuè)5日拍摄的沈阳市和平区(hépíngqū)“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息(xìnxī)。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了咖啡店(kāfēidiàn) 消费者对咖啡品质(pǐnzhì)的要求不断提高 对精品咖啡的需求(xūqiú)越来越大 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业(zhuānyè)设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆(kāfēidòu)烘焙技艺 与咖啡(kāfēi)相伴十年的刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多(duō)了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过(tōngguò)咖啡豆散发出的(de)气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙工作室(gōngzuòshì)” 不少(bùshǎo)精品咖啡店会向他购买 6月18日(rì)，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆(kāfēidòu)拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定产区的咖啡(kāfēi)生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪(liújiādí)在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把(bǎ)有缺陷的咖啡生豆挑捡出来(chūlái)。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力大小(dàxiǎo) 并用烘焙曲线(qūxiàn)详细记录 烘焙过程(guòchéng)中的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆(kāfēidòu)。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行品尝(pǐncháng) 解析(jiěxī)风味的层次与平衡 直到获得最理想的(de)风味状态 通过(tōngguò)优化后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙(hōngbèi)参数。 对咖啡的(de)理解会有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上(shàng)，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡(kāfēi)烘焙工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前(qián)经过。 报告显示(xiǎnshì) 我国咖啡产业规模连年增长(zēngzhǎng) 2024年达(dá)3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均年饮用数提升至22.24杯(bēi) 6月21日(rì)，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆(kāfēidòu)。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现(fāxiàn)有越来越多的人 6月28日，刘佳迪(liújiādí)（左三）在(zài)大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的(de)职业分工 技能培训(péixùn)不断细化完善 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店(kāfēidiàn)经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供了(le) 新的职业选择和发展(fāzhǎn)机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚(zhōngyà) 养老管家：用心守护“银发族”的(de)幸福“夕阳红” 无人机(wúrénjī)飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合(liánhé)制作